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管你是苏式、广式、滇式月饼,都是极好吃的月饼 趣说中秋

  • 更新日期 - 2019年09月14日 10:18

"小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。"

一个朋友寄了一盒看起来包装相当考究的月饼给我,外面是木制的包装,雕刻着一幅嫦娥画;里面打开有一小幅字,正是这首苏轼的诗;再放着几个小月饼。

我也不是头一次读这首诗了。第一次看的时候,我还在想,你好好吃个月饼,哭什么呢?然而如今想起寄给我月饼的主人以前就住在我家楼下,我们从幼儿园开始一起上学,直到我早一年离乡求学开始就再不曾见过,后来又听闻她去外地复读、上大学种种,终究未曾碰面,也八成不会再怎么碰上面了,然而这个月饼却突然千里迢迢地从金陵之地西溯千里,寄到了我的手上,是不是有点不一样呢?

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大约是不一样的。寄来的是苏式月饼,皮是千层酥脆,吃着容易掉渣,我得拿手接着;馅甜,沙沙地含着些大概是瓜子仁、核桃仁之类的东西,甜中带香,不干不腻。

再吃了一个,味道大同小异,我把身边的朋友叫来分了。今日正值中秋却天气阴沉,如果是还在家,我大概会趁着没下雨出门买麻饼;秋天的雨也有说下一阵就下一阵的脾气。

我不知道北方有没有中秋吃麻饼的习惯,起码我现在所居的地方并没有见到有门面在卖。但我家在川北,中秋时麻饼有几乎和月饼同等的地位,主要就是椒盐和冰糖也就是甜咸两个味道。

川北地带中秋喜吃麻饼,麻饼比月饼大,口感更硬,皮也厚,但更偏酥脆。里面的馅做的时候是把花果料、川白糖、食盐和花椒粉揉到一起,再加麻油,最后加饴糖和熟粉,所以即便是冰糖麻饼其实也是咸甜咸甜的。我印象中连饼带馅都费嚼,也可能是我咬大口了,要就着水吃;一个饼很殷实,而且耐放,所以大概是真的很干;我们家喜欢趁中秋卖的多便宜的时候多买点囤着,几个饼能当一餐。

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我记忆中卖麻饼的地方就会有月饼,四方的摊位会围满人,忽然很有热闹的节日氛围。和麻饼一块卖的是散装的小月饼,这种月饼大概只有食指和拇指围一个圈的大小,两口感觉就能吃完,不过它挺厚,形状切得整整齐齐,就是一个带着环边的小圆柱体。

后来我确认它是在我认知里最为常见的广式月饼,长得褐黄,正面印满繁复对称的小花边,正中的小圆圈里印上几个字;而这种街边的小月饼正中一般就是它的味道:香橙,红枣,豆沙乃至牛肉之类。

它的包装就是塑料糖果纸那种密封的包装,看起来极其平易近人,而且确实便宜;吃起来就更平平无奇,我曾经故意咬开一个豁面:薄薄的皮层,里面就是纯的深褐色的泥状馅,不硬但有点干,多吃两个还会觉得腻。

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家里在中秋节时随处可见这种小月饼,但我感觉它连在我们家都基本上只是过节凑凑氛围的小东西。包装纸绿绿紫紫,可以多叫些亲友到家里一人一个,勉强吃得完。它有点腻又不管饱,过了节连我也懒得吃它,只有来不及吃早饭才会随便抓几个走。但它确确实实是最标准的月饼,即便是这样便宜的小月饼也长得很好看,咬缺它的圆脸和花案会有一种咬月亮的简单仪式感,一种轻轻松松就能得到的"过节啦"的感觉。

我这样说,是因为小月饼确实是每年在家都能吃到。而我小时候可能家里有亲戚比较有钱或是贵重,又可能是当时更流行把月饼礼盒买来送来送去,总之是尚未出于某些社会或者别的原因情况改变的时候,每年中秋,我都能见到那种大大的月饼礼盒。

这种礼盒一般是正方形,包装是红底,配鹤或者什么繁复的祥瑞花纹啊满了都流出来了,打开之后内衬是金色布料,嵌着九个圆的或正的小礼盒,小礼盒里就是一个将近一只手大小的月饼。

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这大概是上得了台面的广式月饼。这样的月饼和我之前提到的小月饼比起来大一些,里面的馅也更丰富,比如久负盛名的莲蓉蛋黄馅,馅正中是一块小小的黄色,这就有什么双黄白莲蓉,还有红莲蓉……别的味道我记得什么椰蓉、绿豆、火腿、牛肉,很多。它们更大,馅更好吃,虽然我有时不免还是吃得腻腻的。有的礼盒会在正中留一块地方,还有那样一个过于漂亮的被我们家留下来装东西的一个礼盒——是一个巨大的金苹果,里面分两层,上面是四个小金苹果,下面嵌着脸大的一个圆盘,圆盘上刻着一条金龙——另找地方专放置一个大号的月饼,可以一家人分着吃。但这样的礼盒多半是要送人的,所以我每次偷偷去看这个礼盒的月饼都有什么味道时,就暗暗想如果这盒是留下来自家吃,我一定要吃这个味道……

不过总体上我觉得广式月饼不算是我很爱吃的类型,特别是在我们这里有人卖滇式月饼以后。后来我们家发现广式小月饼似乎不怎么吃得动以后,就买了几个用油纸包装着的月饼回来;这种月饼里面好像是火腿肉之类,壳硬一些,吃着总算不会那么粘黏。

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发现这个貌似好吃而且管饱以后,家里出于好吃就多买屯着的习俗又买了一冰箱,每晚便说饿了就吃点月饼,久而久之,我又腻了。况且这个冷了吃着还有点油,又或这不是正宗的滇式月饼?我也不知道。这些月饼该长什么样,是什么流派,无一不是我在没吃上月饼也不在家以后一个个百度出来的。

今日天气阴沉,恐怕又要和前些年的中秋一样见不着月亮。月节过成月饼节也不算太差,与朋友一起嚼月,滋味哪还至于苦到泪沾襟呢?